Muffins cu fulgi de ciocolata

Ingrediente

• Faina 250 gr
• Zahăr 180g
• Pudră de cacao 3 linguri
• Praf de copt 2 lingurite
• Bicarbonatul de sodiu ½ lingurita
• Sare 1 vârf de cuțit
• Fulgi de ciocolata 150 gr
• Ulei   90 g
• Lapte 250 ml
• Oua 1
• Aroma de vanilie opțional – dupa gust

Pregătire

Puneti intr-un castron toate ingredientele uscate: cacao, zahăr, praf de copt, bicarbonat de sodiu, făină cernută și, eventual, un praf de sare.

Într-un alt castron, bateti oul si se adauga uleiul vegetal și laptele; se amestecă doar pentru a amesteca ingredientele, nu va trebui să includă prea mult aer.

Se transferă amestecul lichid în vasul cu ingredientele uscate și se amestecă bine.

Se amestecă în aluat fulgii de ciocolată sau ciocolată tocata lasand un pic „pentru mai târziu.

Turnati aluat în formele de brioșă în care ați plasat hartiile pentru briose si umpleti fiecare forma  3/4 din capacitate.

Se presara fiecare brioșă cu fulgi de ciocolata deasupra.

Coaceți  la 180 ° C timp de 17 minute sau până când sunt facute.

Lasati sa se raceasca si se serveste.

 

Briose cu crema de lamaie sau jeleu de portocale

Ingrediente:

Aluat briose

 

2 oua

2 cani de zahar

1 cana de ulei

2 cani de lapte

4 cani de faina

1 plic praf de copt

esente

Crema de lamaie:

175 g zahar pudra

sucul de la 2 lamai

2 oua

110 g unt nesarat,taiat in cuburi

Jeleu de portocale:

400 ml suc de portocala   proaspat stors,dar in acest caz,

folositi deindata ,ca sa nu va iasa

jeleul amar,sau suc la cutie,dar

micsorati cantitatea de zahar

3 linguri zahar pentru jeleu

50 g coaja de portocala confiata   dupa gust

Mod preparare:

Incepem cu crema de lamaie:

Se pune zaharul pudra cu zeama de lamaie intr-un castron mare,se adauga ouale,untul,si se amesteca imediat.Asezati castronul pe baie de aburi,avand grija sa nu atingeti vasul de apa.Continuati sa amestecati pana cand amestecul s-a ingrosat,apoi se lasa la racit.

Jeleu de portocale:

Pui sucul pe foc cu cele 3 linguri de zahar,cand incepe sa fiarba adaugati coaja confiata,daca vreti.Lasi pana se ingroasa compozitia si o dai la racit.

Aluat briose

Cele 2 oua se bat cu telul si se omogenizeaza cu 2 cani (sau cesti dar sa fie de aceeasi masura la toate)

de zahar,apoi incorporam uleiul pana se omogenizeaza,adaugam si laptele,amestecam pana devine omogen,punem esentela si adaugam apoi faina amestecata cu praful de copt si amestecam de sus in jos pana se incorporeza bine.

Luam tava de briose si punem in forme o lingura de aluat,apoi o lingurita si jumatate de crema si punem iar aluat peste crema pana la baza formei.

Mi au iesit in jur de 26 de briose,si in unele am pus crema de lamaie,in altele am pus jeleu de portocale.

Pentru ca imi mai ramasese un pic de aluat am pus o lingurita de cacao ca mi-a zis baietelul ca vrea si cu cacao si au mai iesit 2 briose numai pentru el.

 Pofta buna!

Briose de cacao cu nuca de cocos

Ingrediente

• Pentru briose:
• 3 oua intregi
• 2 galbenusuri
• 125 g smantana
• 100 g unt topit
• 150 g zahar
• 2 linguri cu cacao neagra
• 1 praf de copt
• esenta de rom
• 250 g faina
• Pentru crema :
• 2 albusuri
• 100 g fulgi de nuca de cocos
• 12 linguri cu zahar farin
• esenta de rom

  Mod de preparare

  Pentru briose:

  Separam albusurile de galbenusuri. Mixam albusurile cu zaharul, adaugam galbenusurile,smantana,untul topit si esenta de rom.

  Separat amestecam ingredientele uscate; faina, cacaua si praful de copt. Mixam cele doua amestecuri, bine de tot.

  Pentru crema:

  Batem albusurile cu zaharul, adaugam nuca de cocos, esenta si amestecam bine, rezulta o pasta groasa. Punem cu lingura cate putin aluat in forme, punem cate o lingura de crema si acoperim din nou cu aluat cat e forma de briosa.

  Incalzim cuptorul in prealabil,apoi dam la copt pentru 20-25’.

  Ornati dupa preferinta

  Eu am pus bombonele ornament inainte de a baga in cuptor.

  Eu am avut doar o tava de 6 briose si am fost nevoita sa bag de 3 ori in cuptor,daca aveti tava mai mare va dura mai putin procesul de preparare.

  Daca suntei nevoiti sa bagati la cuptor de mai multe ori aveti grija ca dupa fiecare tava cuptorul se incinge mai tare si trebuie sa reduceti timpul de coacere.

Briose din carne tocata

INGREDIENTE

• 500 gr carne tocata porc
• 200 gr carne tocata de pui
• 1 ou
• 2 felii paine inmuiate in lapte sau apa minerala
• condimente pentru carne tocata
• 1/2 lingurita bicarbonat
• 2 cepe calite in unt/ulei
• masline
• ciuperci mici conservate, intregi

MOD DE PREPARARE RETETA Briose din carne tocata:

Se caleste ceapa in unt sau in ulei. Se lasa la racit. Se pune carnea tocata in robot pana se face pasta, se adauga feliile de paine care au fost inmuiate in apa minerala sau lapte, dar nu se scurge de lichid, ci se pun asa cum sunt. Se adauga si oul, condimentele, bicarbonatul si ceapa calita rece. Se adauga si o lingurita de delikat. Se amesteca bine la robot. Se pregatesc formele de briose, se umple jumatate de forma si se adauga cate o ciuperca in mijloc si se completeaza apoi cu carne, dupa care se orneaza cu felii de masline. Se introduc la cuptor pana se rumenesc frumos.

Se servesc ca aperitiv sau in diverse combinatii.

Brioşe cu frosting de mascarpone şi capşuni

Ingrediente

• 230 g faina
• 113 g unt moale (la temperatura camerei)
• 120 g zahar tos
• 2 bucati oua mari
• 125 ml lapte
• 1 praf sare
• 1 bucata esenţa vanilie
• 2 lingurite praf de copt
• 250 g mascarpone
• 2 lingurite zahar pudra
• 6 bucati capşuni

Preparare

Învaţă să prepari nişte brioşe cu frosting de mascarpone şi capşuni delicioase.

 

Mod de preparare:

1. Pentru frostingul care trebuie sa stea la frigider 4-5 ore, mascarponele se omogenizeaza cu zaharul pudra. Patru dintre

căpşuni se taie cubuleţe care se pun în compozişie, se amesteca şi se da la rece.

 

2. Între timp, se preîncălzeşte cuptorul la 180°C şi se pregăteşte o tava cu 12 forme de brioşe.

 

3. Într-un bol, se amesteca ingredientele uscate. În alt bol, se mixeaza untul şi zaharul tos fin pâna se obşine un amestec pufos. În acesta se adauga ouale, unul câte unul, alternând şi cu ingredientele uscate. La final, se adauga laptele, în care s-a pus vanilia, şi se amesteca pâna la omogenizare.

 

4. Mixul astfel obşinut se toarna în formele de brioşe care se coc la 180°C timp de 20 de minute. Dupa 10 minute, se întoarce tava. Se face testul cu scobitoarea înainte de a le scoate din cuptor, apoi se lasa la racit complet şi se decoreaza cu frostingul de mascarpone şi căpşunile ramase.

Muffin cu ciuperci si prosciutto

INGREDIENTE

• 200 g ciuperci (in ulei)
• 300 g faina
• 150 g parmezan/cascaval ras
• 150 g prosciutto/sunca presata
• 150 ml lapte
• 15 g praf de copt
• 100 ml ulei floarea soarelui patrunjel
• 4 oua
• sare si piper dupa gust

MOD DE PREPARARE RETETA Muffin cu ciuperci si prosciutto:

Punem intr-un vas 4 oua,zbatele impreuna cu laptele si uleiul de floarea soarelui,adaugati si patrunjelul bine maruntit.

Intr-un vas mai mare amestecam faina cu praful de copt si adaugam compozitia de ou,lapte si ulei si amestecam bine pana se omogenizeaza.

Adauga parmezanul/cascavalul ras si prosciutto/sunca presata, taiata cubulete si amestecam…,se adauga ciupercile(daca folositi in ulei cum am folosit eu trebuie sa le clatiti bine inainte de a le adauga in compozitie) si amestecam cu grija ca sa nu se sfarame.

Sarati si piperati ,dupa gust si amestecati.

Puneti compozitia in formele de muffin tapetate cu unt si faina sau cu hartiute si le coacem in cuptorul preincalzit la 180 grade pt 30-35 min in functie de cuptorul care il aveti.