Brioşe cu frosting de mascarpone şi capşuni

Ingrediente

• 230 g faina
• 113 g unt moale (la temperatura camerei)
• 120 g zahar tos
• 2 bucati oua mari
• 125 ml lapte
• 1 praf sare
• 1 bucata esenţa vanilie
• 2 lingurite praf de copt
• 250 g mascarpone
• 2 lingurite zahar pudra
• 6 bucati capşuni

Preparare

Învaţă să prepari nişte brioşe cu frosting de mascarpone şi capşuni delicioase.

 

Mod de preparare:

1. Pentru frostingul care trebuie sa stea la frigider 4-5 ore, mascarponele se omogenizeaza cu zaharul pudra. Patru dintre

căpşuni se taie cubuleţe care se pun în compozişie, se amesteca şi se da la rece.

 

2. Între timp, se preîncălzeşte cuptorul la 180°C şi se pregăteşte o tava cu 12 forme de brioşe.

 

3. Într-un bol, se amesteca ingredientele uscate. În alt bol, se mixeaza untul şi zaharul tos fin pâna se obşine un amestec pufos. În acesta se adauga ouale, unul câte unul, alternând şi cu ingredientele uscate. La final, se adauga laptele, în care s-a pus vanilia, şi se amesteca pâna la omogenizare.

 

4. Mixul astfel obşinut se toarna în formele de brioşe care se coc la 180°C timp de 20 de minute. Dupa 10 minute, se întoarce tava. Se face testul cu scobitoarea înainte de a le scoate din cuptor, apoi se lasa la racit complet şi se decoreaza cu frostingul de mascarpone şi căpşunile ramase.

Mini prajituri festive cu ciocolata

INGREDIENTE

    BLAT
    155 g zahar
    200 ml lapte
    130 g Rama mit butter
    210 g faina
    2 oua
    2 lingurite esenta de vanilie
    2 lingurite esenta de rom
    1 plic praf de copt
    3 linguri cacao
    CREMA CIOCOLATA:
    200 g ciocolata cu lapte
    4 linguri Rama mit butter
    2 linguri lapte
    CREMA DECOR:
    200 g ciocolata alba
    2 linguri Rama mit butter
    bombonele

MOD DE PREPARARE RETETA Mini prajituri festive cu ciocolata:

Pentru blat am mixat ouale impreuna cu zaharul pana cand acesta s-a dizolvat. Am adaugat esenta de rom si vanilie, urmate de Rama topita si turnata in fir subtire dupa care am adaugat si laptele. In alt bol am amestecat ingredientele solide: faina, praful de copt si cele 3 linguri de cacao. Le-am cernut in timp ce mixam peste compozitia lichida.

Am setat temperatura cuptorului la 200 de grade. In acest timp am uns o forma pentru mini cupcakes, briose sau ce vreti voi dar mini sa fie, cu ulei si faina. Am adaugat compozitie in fiecare forma cat sa nu dea pe afara dar nici foarte putina.

Cand temperatura a ajuns la 200 de grade am redus la 180 grade si am bagat prajiturile pentru fix 20 minute. Au crescut foarte repede si foarte frumos asa ca nu va grabiti sa umblati la ele chiar daca vi se par gata in 10 minute. Cu a 2 tava am procedat astfel: am mixat din nou compozitia pentru a o aera putin, am setat cuptorul la 200 de grade, iar inainte de a baga tava in cuptor am redus temperatura la 180 grade. Le-am scos din tava si le-am lasat la racit timp in care am facut crema de ciocolata.

Pentru crema de ciocolata din interiorul prajiturilor am topit la bain-marie 2 linguri de Rama dupa care am adaugat 100 g ciocolata (1 tableta), iar dupa ce s-a topit am adaugat 2 linguri de lapte.

Dupa ce s-a incorporat bine laptele, am luat vasul de pe foc si am adaugat iar 2 linguri de Rama si restul de 100 g ciocolata. Am amestecat bine de tot, aproximativ 2-3 minute pana cand toate ingredientele s-au incorporat iar crema de ciocolata a inceput sa luceasca. Dupa ce s-a racit putin cu ajutorul unei seringi de 3-4 ml am introdus crema de ciocolata in interiorul prajiturilor. Pentru fiecare prajitura am introdus 1 seringa plina cu ciocolata. Dupa ce le-am umplut pe toate, le-am luat iar pe rand dar de data aceasta le-am umplut doar cu 1/2 seringa de ciocolata.

Pentru crema alba de decor am topit la bain-marie 1 lingura de Rama dupa care am adaugat 100g ciocolata alba. Dupa ce s-a topit ciocolata, am indepartat vasul de pe foc si am adaugat restul de Rama si ciocolata alba rupta bucati. Am amestecat bine iar dupa ce toate ingredientele s-au incorporat bine am ornat frumos mini prajiturile chiar cand crema de ciocolata era calda.

 Mi-a mai ramas putina ciocolata neagra la fix pentru cateva prajituri care au ramas fara glazura de ciocolata alba. Dupa cum se vede si in poza am pus bombonele intr-o ceasca si am bagat prajitura cu glazura de ciocolata inca moale in interiorul canii. Dupa ce le-am ornat pe toate le-am dat la rece pentru minim 2-3 ore si ce credeti? Au disparut ca prin minune

Papanasi cu smantana si finetti

INGREDIENTE

    500 g branza de vaci
    3 linguri de zahar
    250 g faina
    50 g gris
    1 lingurita praf de copt cu sofran
    coaja rasa de lamaie
    1 plic zahar vanilat(eu am uitat)
    2 ou
    un praf de sare
    ulei pentru prajit
    Pentru decor:
    smantana
    finetti duo

MOD DE PREPARARE RETETA Papanasi cu smantana si finetti

Intr-un bol se amesteca branza cu ouale si coaja de lamaie.

Adaugam zaharul,faina amestecata cu praful de copt,sarea si grisul.

Se amesteca toate ingredientele.

Pe masa de lucru se pune faina,aluatul se framanata cu mana dandu-i forma de sul,se taie bucati egale,10 forme pentru aluat si 10 bilute.

Uleiul se pune la incins.

Se formeaza di aluat rondele,avand in mijloc o gaura si separata bilute rotunde.

Se pun pe rand papanasi la prajit,se scot pe un servet de hartie pentru a absoarbe uleiul in exces.

Cu o lingura se pune smantana,se pune papanasul,deasupra punem cu o alta lingura finetti,iar deasupra punem biluta de aluat prajita.

Crema de zahar ars

INGREDIENTE

• 1 litru lapte
• 8 oua
• 7 linguri zahar
• 1 esenta vanilie
• 1 lingura faina
• 4 linguri zahar pentru ars

 

MOD DE PREPARARE RETETA :

Am pus laptele la fiert impreuna cu vanilia si cele 7 linguri de zahar. Cand zaharul s-a topit, am stins focul si am lasat sa se raceasca.

Intr-o cratita de 2 litri (eventual mai larga, nu inalta) am pus la ars cele 4 linguri de zahar, la foc mic, pe aragaz. Pentru ca pe aragaz mi s-a parut ca nu prea se topeste ca lumea, am bagat vasul in cuptorul preincalzit, lasand cateva minute, cat sa se fi topit zaharul – fara insa a se arde! Am scos cratita si am rasucit bine pe toate partile, „ungand” bine cratita.

Ouale le-am batut bine cu telul, am adaugat faina si treptat laptele racit, amestecand mereu.

Am pus amestecul de lapte cu oua in oala cu zaharul caramelizat si am asezat cratita cu crema de zahar ars intr-o alta cratita pe baie de apa. Am dat cele doua cratite la cuptor, la foc potrivit ptr cca 1 ora. Eu am gresit si am ales o cratita mai inalta.. si a trebuit sa las mai mult la foc, dar daca folositi o cratita mai larga, crema de zahar ars nu trebuie sa stea decat 45 minute. Sau mai pe intelesul tuturor, o lasam atat cat este nevoie ptr ca amestecul sa fie inchegat ca lumea.

Eu am lasat in cratita la rece pana a doua zi (va dati seama emotii pe mine…).

Am rasturnat crema de zahar ars pe un platou