Savarine

ALUAT:

300 g faina

15 g drojdie

200 ml lapte

70 g zahar(cca 3 linguri)

1 pachet zahar vanilat

2 oua

un praf de sare

coaja de la 1/2 lamaie

50 g unt+ 50 ml ulei

UMPLUTURA:

500 ml frisca lichida

dulceata de capsuni

SIROP:

800 ml apa

500 g zahar

60 ml rom sau 2 lingurite esenta de rom

MOD DE PREPARARE:

Sirpo:

Intr o cratita caramelizam 200 g zahar.Se da focul la minim si se adauga apa si restul de zahar.

Se amesteca si se lasa sa stea pana cand totul se topeste.

Se ia de pe foc si se adauga romul sau esenta de rom daca mananca sau nu copii din savarine.

Se amesteca bine si se pune deoparte.

Aluatul:

Se dizolva drojdia in 2-3 linguri de lapte caldut cu putin zahar ca la maiaua de cozonac.

Intr-un castron separat de cerne faina,se adauga drojdia dospita in centru.

Se framanata incorporand pe rand laptele caldut in care am pus restul de zahar,zaharul vanilat si coaja de lamaie.Se bat ouale cu o fruculita si se amesteca untul topit si uleiul.

Aluatul va fi moale,lipicios,va curge,dar asa trebuie.

Se acopera si se lasa sa creasca intr-un loc caldut pana isi dubleaza volumul.

Cand aluatul a crescut

Se incalzeste cuptorul la 170 grade.

Se ung formele cu ulei si se umplu 2/3 din aluat.

Se mai lasa sa creasca intr-un loc cald 20 min sau pana aluatul atinge partea de sus a formei de savarina.

Se coace apoi cca 35-40 min sau pana trece testul cu scobitoarea.

Cand sunt gata se scot din forme si se scufunda fiecare asa calde in siropul de rom.

Se pun rasturnate pe un suport si continuam sa le insiropam pana cand sunt bine insiropate.

Vor inghiti tot siropul.

Se acopera cu folie de plastic si se pun in frigider cateva ore sau peste noapte.

Cand se scot din frigider se mai unge cu dulceata de capsuni.

O subtiati daca este cazul cu o lingura de sirop.

Se taie un capac de 6-8 mm,in functie de cat de mari sunt savarinele si se umple cu frisca batuta tare.

Rulada cu crema de vanilie si capsuni

Ingrediente

• Blat rulada:
• 5 oua
• 5 linguri zahar
• 3 linguri ulei
• 2 linguri apa fierbinte
• 5 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• esenta de vanilie
• Crema de vanilie:
• 2 galbenusuri
• 1 lingura amidon
• 3 linguri zahar
• 250 ml lapte
• 100 g unt
• esenta de vanilie
• capsuni, cate vreti si cate-aveti

Mod de preparare Rulada cu crema de vanilie si capsuni:

Blat:

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza pana obtinem o spuma densa si lucioasa. Turnam apa clocotita si mixam energic.

Galbenusurile frecate cu ulei si esenta de vanilie le turnam peste albusuri si mixam usor. La sfarsit, incorporam faina amestecata cu praful de copt, amestecand usor cu o spatula, cu miscari de jos in sus.

Turnam compozitia in tava mare de la aragaz (cea din dotarea standard) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc mediu pentru cca 20 de minute. Scoatem blatul din tava, cu tot cu hartie si il rasturnam pe o alta bucata de hartie de copt pe care am presarat putin zahar tos. Rulam blatul in hartie si lasam sa se racoreasca.

Crema de vanilie:

Amestecam galbenusurile cu zaharul si amidonul. Turnam laptele incet si amestecam continuu, sa nu se formeze cocoloase. Punem vasul pe foc mic sau la baine-marie si se fierbe pana compozitia se ingroasa ca o budinca. Dam deoparte si lasam la racit. Din cand in cand amestecam, sa nu se formeze pojghita sau putem acoperi cu folie alimentara si lasam asa pana la racirea completa.

Untul moale, la temperatura camerei, il mixam pana devine pufos. In budinca de vanilie racita adaugam untul putin cate putin, mixand bine dupa fiecare transa pusa. La sfarsit punem esenta de vanilie dupa gust si capsunile taiate cubulete si scurse bine de zeama.

Desfacem blatul si-l lasam putin sa se raceasca foarte bine. Intindem uniform crema de vanilie cu capsuni, apoi rulam blatul, cat de strans se poate.  Taiati colturile si gustati ce minunatie de rulada ati facut. :)) Multumiti-va cu atat pentru vreo ora cat sta rulada la frigider invelita bine in hartia de copt. :)) Daca nu rezistati mai puteti taia o felie, mai subtire…si nu se cunoaste :)))

Brioşe cu frosting de mascarpone şi capşuni

Ingrediente

• 230 g faina
• 113 g unt moale (la temperatura camerei)
• 120 g zahar tos
• 2 bucati oua mari
• 125 ml lapte
• 1 praf sare
• 1 bucata esenţa vanilie
• 2 lingurite praf de copt
• 250 g mascarpone
• 2 lingurite zahar pudra
• 6 bucati capşuni

Preparare

Învaţă să prepari nişte brioşe cu frosting de mascarpone şi capşuni delicioase.

 

Mod de preparare:

1. Pentru frostingul care trebuie sa stea la frigider 4-5 ore, mascarponele se omogenizeaza cu zaharul pudra. Patru dintre

căpşuni se taie cubuleţe care se pun în compozişie, se amesteca şi se da la rece.

 

2. Între timp, se preîncălzeşte cuptorul la 180°C şi se pregăteşte o tava cu 12 forme de brioşe.

 

3. Într-un bol, se amesteca ingredientele uscate. În alt bol, se mixeaza untul şi zaharul tos fin pâna se obşine un amestec pufos. În acesta se adauga ouale, unul câte unul, alternând şi cu ingredientele uscate. La final, se adauga laptele, în care s-a pus vanilia, şi se amesteca pâna la omogenizare.

 

4. Mixul astfel obşinut se toarna în formele de brioşe care se coc la 180°C timp de 20 de minute. Dupa 10 minute, se întoarce tava. Se face testul cu scobitoarea înainte de a le scoate din cuptor, apoi se lasa la racit complet şi se decoreaza cu frostingul de mascarpone şi căpşunile ramase.