Salata de orez cu caracatiță și ardei

Ingrediente:

3 ardei,
frunze de dafin,
2 linguri capere murate
2 crengute oregano
boia de ardei dulce
patrunjel
sare
600 g caracatita
otet alb
280 g orez
100 g masline
ulei de masline
Prepararea de salata de orez cu caracatiță și ardei: prima parte

1) începeti pregătirea de salata de orez cu caracatiță și ardei si gatiti caracatița într-o
oala sub presiune cu frunze de dafin pentru cel puțin 20 de minute sau până când se înmoaie
(gătitul variază în funcție de mărimea caracatiței). Lăsați să se răcească, spalati-o,
curățați-o, îndepărtatii pielea (dar nu Windy), se taie în felii. Transfer caracatița
într-un castron și condimentati-l încă fierbinte, cu un strop de oțet, boia de ardei,
un praf de sare și putin ulei de masline.
Prepararea de salata de orez cu caracatiță și ardei: a doua parte

2) Se fierbe orezul în apă clocotită cu sare timp de 15 minute, scolalo atunci când gătiți
este încă tare și il intindeti pe o tavă să se răcească mai repede (sau îl puteți pune într-o
strecurătoare și clătiți-l sub apă rece, dar va pierde o parte din sare).
Coaceti ardeii
pe gratarul de cuptor timp de 10-15 minute, intorcandu-i pe toate părțile. Punetii într-o
pungă de hârtie, apoi spaltii, eliminati semintele, se taie în cuburi și se condimentează cu
capere, oregano si patrunjel.

3) Se transferă în vasul cu caracatita, se pun orezul și măslinele, se condimentează cu
putin ulei de masline, se amestecă și se serveste.
Pofta buna!

Ardei gras cu sos de roșii

 

Ingrediente: 1 kg ardei, 1,5 kg roșii, 3 cepe mari, ulei, sare, făină

Mod de preparare: Ardeii se prăjesc în ulei. După ce s-au răcit, se curăță de pieliță. Roșiile se dau prin răzătoare. Se pun la fiert până scad. Cepele tăiate se prăjesc în ulei; înainte ca acestea să fie rumenite se adaugă o lingură de făină. Se mai lasă puțin și se toarnă sosul de roșii și ardeii. Se țin pe foc aproximativ 15 minute.

Tarta sarata cu prosciutto, ricotta si ardei

INGREDIENTE

aluat de foietaj
300 g ricotta
1 ou
2 ardei grasi
4/5 felii de prosciutto
2 linguri de parmezan razuit
80 g cascaval
sare
piper
un catel de usturoi
3 linguri ulei de masline

MOD DE PREPARARE RETETA Tarta sarata cu prosciutto, ricotta si ardei:

Ardeii se taie in bucati nu foarte mici si se calesc 15 minute impreuna cu catelul de usturoi. Intr un bol se pune ricotta,oul, parmezanul, sarea, piperul, prosciutto si cascavalul taiate cubulete si se amesteca toate. Se tapeteaza o tava rotunda cu hartie de copt se aseaza foietajul, se inteapa din loc in loc , apoi rasturnam compozitia, o nivelam si asezam ardeii caliti. Se coace 20 min in cuptorul preincalzit.

 

Ceafa de porc marinata la cuptor cu garnitura de cartofi

 

Ingrediente:

4 felii sănătoase de ceafă de porc

4-5 linguri ulei de măsline 

sare de mare şi piper proaspăt râșnit 

boia de ardei dulce 

cimbru și rozmarin uscat de mine

busuioc verde

4 căţei de usturoi

o lingură de pastă de roşii sau bulion

Opțional puteți adăuga o linguriță pastă de ardei iute sau dulce

Garnitura:

2-3 cartofi mari

condimente pentru cartofi prajiti

ulei

sare

 Pregătiți o marinată din :

2 linguri de ulei de măsline, pasta de roşii sau bulionul, usturoiul tocat, sare, piper, boia, cimbru, rozmarin și busuioc. Toate aceste ingrediente se pun într-un bol şi se amestecă bine, până obțineți o pastă omogenă.

Luați această pastă şi faceţi în aşa fel încât feliile de carne să fie bine unse pe ambele părţi . Lăsaţi puţin carnea să stea în această marinată, timp în care încălziţi cuptorul la 240 grade.

Pregătiți apoi tava. Turnaţi puţin ulei de măsline pe fundul tăvii, aşezaţi feliile de carne şi deasupra turnaţi o ceşcuţă mică de apă.

Acoperiţi tava cu folie de Al. şi introduceţi la cuptor. Verificaţi din când în când să vedeţi cum stă treaba. Eu am întors feliile de carne în sosul format în tavă de vreo 3 ori.

După vreo 45 de minute am observat că este aproape gata. Atunci am descoperit tava şi am mai lăsat carnea să se rumenească încă vreo 10 minute .Foarte important : Nu spălați tava pana nu ați înmuiat în sosul rămas un colț de pâine proaspătă. Face toți banii !!!

Eu de data asta nu am avut folie de aluminiu si nu am pus deloc apa in tava si am pus 3 lingurite de bulion de rosii si 2-4 linguri de bulion de ardei,dar a iesit foarte buna.

Pregatiti garnitura astfel:

Curatati cartofii,ii spalati si ii taiati cuburi potrivite,ii puneti intr-o tava cu putin ulei apoi puneti condimentele peste ei si masati bine cu mana sa fie peste toti cartofii.Puneti 2 cesti de apa si bagati la cuptor la foc potrivit pana se rumenesc bine.

Pofta buna!

Mancare ardeleneasca

Ingredinete:

800 g pulpa de porc

5-6 cartofi

2-3 cepe

3 ardei rosii sau gogosari rosii sau bulion

3-4 linguri ulei

2 lingurite zahar

boia dulce

sare

piper

Mod preparare:

Speli carnea,o tai cubulete si apoi o lasi sa se scurga,dupa care o pui la inabusit.Speli si tai in cubulete sau felii subtiri ceapa si ardeii,le freci cu putina sare si le pui peste carnea inabusita.Acoperi cu un capac si lasi totul sa fiarba in suc propriu,adaugand apoi putina apacalduta.Pui si cartofii taiati cubulete si lasi totul la foc mic.Verifici apoi cu o furculita daca s-a fiert carnea si o condimentezi cu sare,piper,boia dulce si,la sfarsit,adaugi rosiile sau bulionul.Mai lasi cateva minute sa fiarba si apoi dai preparatul la cuptorul bine incins,pentru cisca 5 minute.Ornezi cu patrunjel verde taiat marunt si servesti mancarea calda.

Pofta buna

Tocanita de rosii cu dovlecei

Ingrediente Tocanita de rosii cu dovlecei

1 kg rosii, 2 buc ardei gras, 1 dovlecel, 1 ceapa mare, 50 ml ulei, 3 catei de usturoi, 1 legatura patrunjel verde, 100 ml apa calda, sare si piper dupa gust.

Mod de preparare Tocanita de rosii cu dovlecei

1. Rosiile se trec prin apa clocotita cateva secunde . Indepartam pielitele si le taiem felii subtiri.
2. Intr-o tigaie adanca se pune uleiul la incins, adaugam ceapa taiata marunt si ardeiul taiat cubulete .
3. Se lasa la calit cca 5 min apoi adaugam rosiile,  apa calda  si amestecam.
4. Fiarbem la foc mic cca 20  min apoi adaugam dovlecelul taiat cubulete, sare si piper.
5. Continuam fierberea pana se patrunde dovlecelul.
6. Cand este gata se potriveste de sare , adaugam patrunjelul taiat marunt si usturoiul pisat.

Antipasto – platou cu Legume si Branzeturi

Ingrediente:

 

• 1 vanata mare
• 1 ceapa rosie mare
• 1-2 ardei grasi (rosi si galben sau alte culori)
• 1 usturoi
• ulei+ apa pentru mujdei
• paine bagheta
• rosii (depinde de marimea platoului) branza mozzarella
• busuioc, sare si piper
• prosciuto cu pepene galben (eu am avut prosciuto cu mozzarella)

Preparare:

Se curata ceapa, se spala si se taie felii groase cam de 1/2 cm. Vanata se spala, se curata de coaja se feliaza, se stropeste cu sare fiecare felie in parte si se pune pe o farfurie sa se scurga apa din ea. Ardeiul se spala, rosile se feliaza, la fel si mozzarella. Busuiocul se toaca marunt iar usturoiul se piseza fin si se amesteca cu sare. Din el se va face mujdeiul, la sfarsit.

Se ia un gratar (ori din cel ce se poate folosi pe ochiul aragazului, ori din cel cu carbuni sau gaz, nu are importanta, ce conteaza este sa fie gratar ca sa avem pe produse urma de coacere) se stropeste cu ulei si se aseaza pe flacara aragazului.

Cand este suficient de fierbinte se pun feliile de ceapa si se prajesc pe ambele parti, apoi se pun pe o farfurie separata si se aseaza feliile de vinete. Se prajesc pe ambele parti (le putem roti dupa ce au inceput sa se prajeasca ca sa obtinem pe suprafata lor un model frumos).

Dupa coacere se aseaza langa ceapa. . Ardeiul se coace, se pune intr-un vas, se sareaza si se lasa asa cateva minute. Rece fiind, se depeleaza usor. Apoi se scot semintele si codita, se taie felii se aseaza langa ceapa si vinete. Se pregateste mujdeiul.

Se ia un platou, si se aranjeaza pe el, la mijloc, un rand de rosii si mozzarella intercalate, apoi pe dreapta si pe stanga lor se aseaza vinetele, ceapa si ardeiul. Printre legume din loc in loc putem aseza, felii subtiri de pepene galben infasurat in felii subtiri de prosciuto sau branza care va place.

Bagheta de paine o feliem, o stropim cu ulei, ungem cu mujdei de usturoi si dam la cuptor pana se prajeste. Eventual daca va place puteti presara si niste busuioc deasupra baghetei.

Restul de mujdei, il punem in paharele mici la masa, in dreptul fiecarei farfurii, pentru ca din el se va mai pune in farfurie (cui ii place mai picant) si tot in el sa va inmuia felia de paine prajita.
Busuiocul tocat marunt se presara deasupra legumelor si tot atunci se stropesc din belsug cu mujdei.

Daca nu va place sa mancati asa, atunci se vor aranja sandwich-uri din: paine prajita si unsa cu mustar (sau maioneza cui ii place mai mult) , se aseaza o felie de vanata, ardei copt, mujdei de usturoi, branza si se serveste sub forma asta … Pofta buna!