Rosii umplute cu branza:

INGREDIENTE

5-6 rosii medii
150 gr branza dulce
100 gr branza sarata
150 gr sunculita taraneasca
2 oua
100 gr cascaval afumat
sare
piper macinat
busuioc uscat
unt pentru vas

MOD DE PREPARARE RETETA Rosii umplute cu branza:

Spalati rosiile, taiati-le un capacel mic, apoi cu o lingurita scoateti cu grija tot mijlocul. Lasati rosiile cu gura in jos sa se scurga pana faceti compozitia.

Amestecati branza dulce cu branza sarata rasa, sunculita taraneasca taiata cubulete, sare, piper, busuioc, oua si omogenizati

Umpleti rosiile, puneti-le intr-un vas uns cu unt, radeti deasupra cascaval afumat si dati la cuptor pana se rumenesc.

Ceafa de porc marinata la cuptor cu garnitura de cartofi

 

Ingrediente:

4 felii sănătoase de ceafă de porc

4-5 linguri ulei de măsline 

sare de mare şi piper proaspăt râșnit 

boia de ardei dulce 

cimbru și rozmarin uscat de mine

busuioc verde

4 căţei de usturoi

o lingură de pastă de roşii sau bulion

Opțional puteți adăuga o linguriță pastă de ardei iute sau dulce

Garnitura:

2-3 cartofi mari

condimente pentru cartofi prajiti

ulei

sare

 Pregătiți o marinată din :

2 linguri de ulei de măsline, pasta de roşii sau bulionul, usturoiul tocat, sare, piper, boia, cimbru, rozmarin și busuioc. Toate aceste ingrediente se pun într-un bol şi se amestecă bine, până obțineți o pastă omogenă.

Luați această pastă şi faceţi în aşa fel încât feliile de carne să fie bine unse pe ambele părţi . Lăsaţi puţin carnea să stea în această marinată, timp în care încălziţi cuptorul la 240 grade.

Pregătiți apoi tava. Turnaţi puţin ulei de măsline pe fundul tăvii, aşezaţi feliile de carne şi deasupra turnaţi o ceşcuţă mică de apă.

Acoperiţi tava cu folie de Al. şi introduceţi la cuptor. Verificaţi din când în când să vedeţi cum stă treaba. Eu am întors feliile de carne în sosul format în tavă de vreo 3 ori.

După vreo 45 de minute am observat că este aproape gata. Atunci am descoperit tava şi am mai lăsat carnea să se rumenească încă vreo 10 minute .Foarte important : Nu spălați tava pana nu ați înmuiat în sosul rămas un colț de pâine proaspătă. Face toți banii !!!

Eu de data asta nu am avut folie de aluminiu si nu am pus deloc apa in tava si am pus 3 lingurite de bulion de rosii si 2-4 linguri de bulion de ardei,dar a iesit foarte buna.

Pregatiti garnitura astfel:

Curatati cartofii,ii spalati si ii taiati cuburi potrivite,ii puneti intr-o tava cu putin ulei apoi puneti condimentele peste ei si masati bine cu mana sa fie peste toti cartofii.Puneti 2 cesti de apa si bagati la cuptor la foc potrivit pana se rumenesc bine.

Pofta buna!

Tarta cu spanac si orez

Ingrediente pentru aluat:

350 g faina

3 linguri ulei

150 ml apa calduta

1 praf de sare

Pentru umplutura:

400 g spanac

10 masline negre

1 mrcov

1 lingura de gris

5-6 frunze busuioc

sare

piper

2 linguri margarina

ulei de masline pentru uns tava

Mod preparare:

Din faina,apa,ulei si sare framantati un aluat.Intinzi o foaie de 3-4 mm.Ungi forma de tarta cu o lingura de masline si o imbraci cu foaia de aluat.Intr-un castron amesteci orezul fiert cu morcovul ras.Speli spanacul si il tai marunt,apoi il adaugi peste orez impreuna cu maslinele tocate marunt,grisul si frunzele de busuioc tocate.Adaugi sare si piper dupa gust.Asezi compozitia in tava si apoi pui margarina deasupra.Introduci tava in cuptorul preincalzit pentru 30-35 de minute.Tarta o poti servi atat calda cat si rece.

Pofta buna!

Pizza cu blat de malai sau taraneasca

Ingrediente:

1/4 kg malai

400 g faina

350 ml apa

30 g drojdie

2-3 linguri ulei de masline

putin zahar

1 legatura ceapa verde

200 g masline taiate feliute

1 pachet(300 g) branza de vaci

100-200 g rosii

2 oua

busuioc uscat

sare

piper

Mod preparare:

Inmoi drojdia cu putina apa,o amesteci apoi cu putina faina si lasi la dospit cateva minute.Amesteci apoi restul de faina,cu malaiul,cu restul de apa calduta,in care ai dizolvat sarea,zaharul,uleiul si framanti pana obtii un aluat lipicios.Lasi la crescut pana isi dubleaza volumul.Intinzi aluatul intr-o tava mare unsa cu ulei si tapetata cu faina.Bati ouale,pui sarea,piperul,amesteci cu branza de vaci,ceapa verde tocata marunt si maslinele.Torni compozitia aceasta deasupra blatului.Asezi din loc in loc feliute de rosii,presari busuiocul si lasi la crescut.Dupa aceea introduci in cuptorul incins,la foc potrivit si coci aluatul pana devine auriu.Consumi pizza calda sau rece si poti servi si un vin,de preferinta alb.

Pofta buna

Sos Pesto Genovese

Ingrediente:

Busuioc 50 g (busuioc proaspat – 5-6 fire)

2 linguri Seminte de pin

2 linguri  Parmezan ras

2 buc Usturoi (catei)

100 ml Ulei de masline extravirgin

0.5 lingurite  Sare dupa gust

Mod preparare:

Puneti toate ingredientele intr-un robot/blender.

Sarea o lasati la urma, pentru ca parmesanul este sarat, aveti grija.

Blendati bine, pana devine o pasta omogena si fina.

Potriviti de sare si puteti sa mai adaugati ulei, daca il vreti mai gros sau subtire.

Antipasto – platou cu Legume si Branzeturi

Ingrediente:

 

• 1 vanata mare
• 1 ceapa rosie mare
• 1-2 ardei grasi (rosi si galben sau alte culori)
• 1 usturoi
• ulei+ apa pentru mujdei
• paine bagheta
• rosii (depinde de marimea platoului) branza mozzarella
• busuioc, sare si piper
• prosciuto cu pepene galben (eu am avut prosciuto cu mozzarella)

Preparare:

Se curata ceapa, se spala si se taie felii groase cam de 1/2 cm. Vanata se spala, se curata de coaja se feliaza, se stropeste cu sare fiecare felie in parte si se pune pe o farfurie sa se scurga apa din ea. Ardeiul se spala, rosile se feliaza, la fel si mozzarella. Busuiocul se toaca marunt iar usturoiul se piseza fin si se amesteca cu sare. Din el se va face mujdeiul, la sfarsit.

Se ia un gratar (ori din cel ce se poate folosi pe ochiul aragazului, ori din cel cu carbuni sau gaz, nu are importanta, ce conteaza este sa fie gratar ca sa avem pe produse urma de coacere) se stropeste cu ulei si se aseaza pe flacara aragazului.

Cand este suficient de fierbinte se pun feliile de ceapa si se prajesc pe ambele parti, apoi se pun pe o farfurie separata si se aseaza feliile de vinete. Se prajesc pe ambele parti (le putem roti dupa ce au inceput sa se prajeasca ca sa obtinem pe suprafata lor un model frumos).

Dupa coacere se aseaza langa ceapa. . Ardeiul se coace, se pune intr-un vas, se sareaza si se lasa asa cateva minute. Rece fiind, se depeleaza usor. Apoi se scot semintele si codita, se taie felii se aseaza langa ceapa si vinete. Se pregateste mujdeiul.

Se ia un platou, si se aranjeaza pe el, la mijloc, un rand de rosii si mozzarella intercalate, apoi pe dreapta si pe stanga lor se aseaza vinetele, ceapa si ardeiul. Printre legume din loc in loc putem aseza, felii subtiri de pepene galben infasurat in felii subtiri de prosciuto sau branza care va place.

Bagheta de paine o feliem, o stropim cu ulei, ungem cu mujdei de usturoi si dam la cuptor pana se prajeste. Eventual daca va place puteti presara si niste busuioc deasupra baghetei.

Restul de mujdei, il punem in paharele mici la masa, in dreptul fiecarei farfurii, pentru ca din el se va mai pune in farfurie (cui ii place mai picant) si tot in el sa va inmuia felia de paine prajita.
Busuiocul tocat marunt se presara deasupra legumelor si tot atunci se stropesc din belsug cu mujdei.

Daca nu va place sa mancati asa, atunci se vor aranja sandwich-uri din: paine prajita si unsa cu mustar (sau maioneza cui ii place mai mult) , se aseaza o felie de vanata, ardei copt, mujdei de usturoi, branza si se serveste sub forma asta … Pofta buna!

Fettuccini cu somon

Ingrediente

• 400 g paste fettuccine uscate
• 200 g somon afumat
• 30 g parmezan ras
• piper negru măcinat şi boabe
• sare
• 100 g unt
• 2 linguri ulei măsline
• coaja şi zeama de la o lămâie
• 2 morcovi
• busuioc proaspăt

Preparare

1. Se pune apa cu sare şi ulei la fiert. Se adaugă pastele fettuccini în apa care clocoteşte şi se lasă să fiarbă conform instrucţiunilor de pe ambalaj.

2. După ce au fiert, se pun în sită şi se lasă câteva minute sub jetul de apă rece.

3. Între timp, se iau bucăţile de somon şi se călesc câteva minute în untul topit amestecat cu morcovul ras pe răzătoarea mare. La fel se procedează şi cu pastele fettuccine, se călesc în puţin unt şi se condimentează cu sare şi piper.

4. Separat, se spală busuiocul, se pune într-o folie împreună cu coaja de lămâie şi boabele de piper şi se zdrobesc cu un ciocan de şniţele, atât cât să-şi lase aromele.

5. Fettuccinele se pun într-un bol, se adaugă somonul şi morcovii iar la sfârşit se presară busuiocul, piperul şi coaja de lămâie. Se amestecă uşor şi se servesc stropite cu zeamă de lămâie.

Gnocchi cu carne

Ingrediente

• 300 g gnocchi
• sare
• piper alb
• 3-4 linguri ulei de măsline
• 1-2 ceapă roşie
• 2 lingurite zahăr
• 400 g carne tocată
• 1 căpăţână usturoi
• 1 legatura pătrunjel
• cimbru proaspăt
• busuioc verde
• 500 g roşii

Preparare

1. Pastele se pun să fiarbă conform instrucţiunilor de pe cutie, se scot apoi cu mare atenţie să nu se rupă şi se lasă să se scurgă în sită.

2. Separat, se toacă ceapa mărunt, se freacă cu sare şi se pune să se călească în puţin ulei. Se adaugă carnea tocată, verdeaţa tocată, sare şi piper, după gust, şi se mai lasă să scadă la foc mic.

3. Între timp, se opăresc roşiile, se decojesc şi se zdrobesc cu blenderul. Piureul se condimentează cu sare, piper, usturoi, cimbru şi busuioc şi se lasă să fiarbă până scade la jumătate.

4. Se umplu gnocchi cu carnea tocată, se aşază în tavă, se toarnă sosul de roşii şi se bagă la cuptorul încins. Se servesc ornate cu pătrunjel şi busuioc verde, tocate mărunt.

Rigatoni cu măsline şi ardei

Ingrediente

• 250 g rigatoni
• 100 g măsline fără sâmburi
• 4 roşii proaspete
• 1-2 gogoşari copţi
• 1 ceapă
• 1-2 linguri vin roşu
• 3-4 linguri ulei de măsline
• sare
• piper
• busuioc

Preparare

1. Pentru început, se curăţă ceapa, se taie foarte subţire şi se amestecă cu sare şi puţin ulei de măsline să se înmoaie.

2. Măslinele se taie rondele şi se amestecă cu vinul şi gogoşarii care, între timp, au fost copţi, curăţaţi şi tăiaţi bucăţi mici. După câteva minute, peste măsline se pun şi roşiile date prin răzătoare şi se amestecă cu ceapa. Se presară puţin piper şi se lasă câteva minute la frigider.

3. Între timp, pastele se pun la fiert în apă clocotită cu puţină sare şi ulei şi se lasă să fiarbă conform instrucţiunilor de pe cutie. După ce s-au fiert, se trec prin câteva jeturi de apă rece ca să nu se lipească între ele şi se amestecă cu sosul pregătit. Dacă mai aveţi măsline puteţi să ornaţi fiecare farfurie aşa cum doriţi.

4. Salata se mai ornează şi cu busuioc proaspăt şi se serveşte la aperitiv cu un pahar de vin roşu.

Melanzane alla Parmigiana

INGREDIENTE

• 1 kg vinete de marime medie
• 1/2 kg dovlecei zuchinni
• 3 cani pesmet
• 4 cani de parmesan ras
• 1 cana de ulei de masline virgin
• 4 oua
• 1/2 cana de lapte
• 1 si ½ cana de faina
• 1/2 kg spanac proaspat
• 1/2 kg branza mozzarella
• 3 catei de usturoi
• sare dupa gust
• Pentru sosul marinara
• 1 kg de rosii
• 1/4 cana de ulei de masline virgin
• 8 catei de usturoi
• ardei iute dupa gust
• frunza de busuioc
• sare si piper proaspat macinat dupa gust

MOD DE PREPARARE RETETA Melanzane alla Parmigiana:

 

 

Vinetele se taie pe lung in felii de cca 1,5 cm, se sareaza si se aseaza intr-o strecuratoare , punand peste ele o greutate , in asa fel incat sa se scurga lichidul din ele.Se lasa astfel ½ ora si apoi se usuca cu hartie de bucatarie.

Dovleceii se curate de coaja si se feliaza tot pe lung; se sareaza.

Cuptorul se pre-incalzeste la 190 de grade.

Intr-un bol se amesteca pesmetul,2 cani de parmesan,un praf de sare si 1 cana de ulei de masline.

Intr-un alt bol se bat ouale, laptele si un praf de sare.

In al 3-lea bol se pune faina.

Se trec vinetele prin faina, apoi ou si la final prin pesmetul cu parmesan.

Se aseaza intr-o tava pentru cuptor captusita cu hartie de copt.

L a fel se procedeaza si cu dovleceii zuchinni.

Se dau la cuptor cca 15 minute pe fiecare parte sau pana au luat o culoare aurie.

Se lasa sa se raceasca putin.

Intr-o tigaie anti aderenta mai adanca se pun 2 linguri de ulei de masline si se adauga usturoiul zdrobit cu cutitul si apoi taiat marunt. Se lasa 1-2 minute pana ia culoare aurie , apoi se adauga frunzele de spanac spalate nestoarse ; se sareaza si se fierb acoperite 4-5 minute la foc potolit ; apoi inca 4-5 pana dispare excesul de lichid.

Sosul marinara

Rosiile se oparesc si se curata de coaja.Se taie in bucati nu prea marunte.

Intr-o tigaie wok se pune uleiul de masline si usturoiul zdrobit si taiat marunt pana ia o culoare aurie.

Se adauga rosiile, sare , piper si ardei iute taiat marunt.

Se fierb la foc mediu cca 20 de minute pana sosul se ingroasa; la ultimele clocote se adauga frunza de busuioc.

Intr-un vas termorezistent se pun cateva linguri de sos , peste care se aseaza straturi alternative de:

-vinete-sos marinara-branza mozzarella rasa-spanacul-dovlecei zuchinni-sos marinara-branza mozzarella rasa-vinete-sos marinara-mozarella rasa-parmezan ras.

Se acopera cu folie de aluminiu si se coace cca 30 de minute.

Se indeparteaza hartia de aluminiu si se mai lasa la cuptor pana se rumeneste.

Se lasa sa se raceasca 10 minute inainte de consumare.

Se poate consuma imediat , dar este gustoasa si reincalzita.