Chiftele de Conopida

Ingrediente

• Conopida 1buc
• Ouă 2
• Faina 3 linguri
• Parmezan  4 linguri
• Catel de usturoi 1
• Pătrunjel 1 crenguta
• sare 
• Piper 
• Ulei din semințe de pentru prajit 1 l

Pregătire

În primul rând se curăța conopida prin îndepărtarea frunzelor și cotor, care este mai greu, apoi se taie în buchețelele.

Se fierbe bucățile de conopidă în apă sărată. Între timp, spargem ouale intr-un castron și le batem cu parmezan, sare și piper.

Se toaca marunt un catel de usturoi și pătrunjel și adăugați-le la ouă amestecând pentru a amesteca ingredientele bine.

Adăugați, în cele din urmă, faina. Va trebui să obțină un aluat moale, dar suficient de dens.

Ajustați densitatea prin adăugarea de  făină pentru a îngroșa sau un pic de supa de legume să se înmoaie.

Scurgeti buchetelele conopidă și le transferati intr-un castron, apoi pasati-o cu furculita până când veți obține un fel de piure aspru.

Scufundati acest amestec în aluat de ou și se amestecă bine.

Se încălzește uleiul de semințe  pentru prăjit, verifica temperatura dreapta cu o scobitoare.

Scufundati amestecul de ou și conopida de linguri în ulei fierbinte, pentru a forma chiftele rotunde.

Să se prăjește blinele conopidă pana se rumeneste, apoi se scurge si se lasa sa se usuce pe un prosop de hârtie. Procedați în același mod, până când se epuizează tot aluatul.

Serviti conopida în aluat încă fierbinte pe o tavă.

Paste cu spanac si kaizer

Ingrediente paste cu spanac si kaizer:

500 g paste
300 g spanac proaspat, curatat, sau de la conserva
75 g kaizer impanat
1 ardei iute
3 catei de usturoi
1 ceapa mica
2-3 linguri ulei
Parmezan, cas sarat sau branza telemea

Modul de preparare a retetei:
Se curata si se spala bine spanacul. Daca folosim spanac de la conserva se scurge si se toaca. Daca folosim spanac tocat si congelat, se adauga direct peste ingrediente.
Se pun pastele la fiert in apa cu sare. Intre timp, se pune uleiul intr-o cratita de 5 l, si se caleste in el kaizerul taiat felioare, ceapa, usturoiul si ardeiul iute curatat de samburi si tocat. Se poate folosi si ardei gras. Dupa 2-3 minute se adauga spanacul. Se tine pe foc pana cand frunzele se inmoaie (daca folosim spanac proaspat) sau, daca folosim spanac congelat, 3- 5 minute dupa ce s-a dezghetat complet.
Se scurg pastele, pastrand cateva linguri din apa in care au fiert, pe care le vom adauga la paste daca acestea ies prea uscate.
Se pun pastele peste spanac, se adauga branza si se amesteca 2-3 minute, pe foc. Daca pastele au iesit uscate, se adauga un pic din apa in care au fiert. Se gusta de sare si daca mai trebuie

Tarta sarata cu prosciutto, ricotta si ardei

INGREDIENTE

aluat de foietaj
300 g ricotta
1 ou
2 ardei grasi
4/5 felii de prosciutto
2 linguri de parmezan razuit
80 g cascaval
sare
piper
un catel de usturoi
3 linguri ulei de masline

MOD DE PREPARARE RETETA Tarta sarata cu prosciutto, ricotta si ardei:

Ardeii se taie in bucati nu foarte mici si se calesc 15 minute impreuna cu catelul de usturoi. Intr un bol se pune ricotta,oul, parmezanul, sarea, piperul, prosciutto si cascavalul taiate cubulete si se amesteca toate. Se tapeteaza o tava rotunda cu hartie de copt se aseaza foietajul, se inteapa din loc in loc , apoi rasturnam compozitia, o nivelam si asezam ardeii caliti. Se coace 20 min in cuptorul preincalzit.

 

Sos Pesto Genovese

Ingrediente:

Busuioc 50 g (busuioc proaspat – 5-6 fire)

2 linguri Seminte de pin

2 linguri  Parmezan ras

2 buc Usturoi (catei)

100 ml Ulei de masline extravirgin

0.5 lingurite  Sare dupa gust

Mod preparare:

Puneti toate ingredientele intr-un robot/blender.

Sarea o lasati la urma, pentru ca parmesanul este sarat, aveti grija.

Blendati bine, pana devine o pasta omogena si fina.

Potriviti de sare si puteti sa mai adaugati ulei, daca il vreti mai gros sau subtire.

Fettuccini cu somon

Ingrediente

• 400 g paste fettuccine uscate
• 200 g somon afumat
• 30 g parmezan ras
• piper negru măcinat şi boabe
• sare
• 100 g unt
• 2 linguri ulei măsline
• coaja şi zeama de la o lămâie
• 2 morcovi
• busuioc proaspăt

Preparare

1. Se pune apa cu sare şi ulei la fiert. Se adaugă pastele fettuccini în apa care clocoteşte şi se lasă să fiarbă conform instrucţiunilor de pe ambalaj.

2. După ce au fiert, se pun în sită şi se lasă câteva minute sub jetul de apă rece.

3. Între timp, se iau bucăţile de somon şi se călesc câteva minute în untul topit amestecat cu morcovul ras pe răzătoarea mare. La fel se procedează şi cu pastele fettuccine, se călesc în puţin unt şi se condimentează cu sare şi piper.

4. Separat, se spală busuiocul, se pune într-o folie împreună cu coaja de lămâie şi boabele de piper şi se zdrobesc cu un ciocan de şniţele, atât cât să-şi lase aromele.

5. Fettuccinele se pun într-un bol, se adaugă somonul şi morcovii iar la sfârşit se presară busuiocul, piperul şi coaja de lămâie. Se amestecă uşor şi se servesc stropite cu zeamă de lămâie.

Cannelloni umpluti cu ricotta si spanac

INGREDIENTE

• 10-12 cannelloni.
• 200 gr ricotta de vaca
• 500 gr de spanac.
• 1 ou.
• 80 gr parmezano ras.
• sare
• piper.
• 2 catei de usturoi.
• ulei  de masline.
• conserva de rosii.

MOD DE PREPARARE RETETA Cannelloni umpluti cu ricotta si spanac:

Spalam spanacul bine si il taiem dupa care il punem in tigaie cu 2 linguri de ulei si un catel de usturoi .Il lasam la copt cateva minute dupa care il tocam cu un cutit marunt.

Intr-un vas punem ricotta si o amestecam punem spanacul ,oul si parmezanul si le amestecam bine.Potrivim de sare si piper dupa gust dupa care punem compozitia intr-un saca posh si incepem sa umplem cannelloni unul cate unul.

Intre timp pregatim si sucul de rosii intr-o oala punem la foc  2 linguri de ulei si un catel de usturoi ,punem si conserva de rosii si coacem pentru 5-6 minute ,potrivim de sare.

Intr-o tava punem un strat de suc si asezam canneloni deasupra turnam sucul ramas si dam la cuptor la 200° pentru 30 de minute,cu 5 minute inainte sa-i scoatem punem parmezano ras.

Se servesc calzi.Pofta buna!!

Melanzane alla Parmigiana

INGREDIENTE

• 1 kg vinete de marime medie
• 1/2 kg dovlecei zuchinni
• 3 cani pesmet
• 4 cani de parmesan ras
• 1 cana de ulei de masline virgin
• 4 oua
• 1/2 cana de lapte
• 1 si ½ cana de faina
• 1/2 kg spanac proaspat
• 1/2 kg branza mozzarella
• 3 catei de usturoi
• sare dupa gust
• Pentru sosul marinara
• 1 kg de rosii
• 1/4 cana de ulei de masline virgin
• 8 catei de usturoi
• ardei iute dupa gust
• frunza de busuioc
• sare si piper proaspat macinat dupa gust

MOD DE PREPARARE RETETA Melanzane alla Parmigiana:

 

 

Vinetele se taie pe lung in felii de cca 1,5 cm, se sareaza si se aseaza intr-o strecuratoare , punand peste ele o greutate , in asa fel incat sa se scurga lichidul din ele.Se lasa astfel ½ ora si apoi se usuca cu hartie de bucatarie.

Dovleceii se curate de coaja si se feliaza tot pe lung; se sareaza.

Cuptorul se pre-incalzeste la 190 de grade.

Intr-un bol se amesteca pesmetul,2 cani de parmesan,un praf de sare si 1 cana de ulei de masline.

Intr-un alt bol se bat ouale, laptele si un praf de sare.

In al 3-lea bol se pune faina.

Se trec vinetele prin faina, apoi ou si la final prin pesmetul cu parmesan.

Se aseaza intr-o tava pentru cuptor captusita cu hartie de copt.

L a fel se procedeaza si cu dovleceii zuchinni.

Se dau la cuptor cca 15 minute pe fiecare parte sau pana au luat o culoare aurie.

Se lasa sa se raceasca putin.

Intr-o tigaie anti aderenta mai adanca se pun 2 linguri de ulei de masline si se adauga usturoiul zdrobit cu cutitul si apoi taiat marunt. Se lasa 1-2 minute pana ia culoare aurie , apoi se adauga frunzele de spanac spalate nestoarse ; se sareaza si se fierb acoperite 4-5 minute la foc potolit ; apoi inca 4-5 pana dispare excesul de lichid.

Sosul marinara

Rosiile se oparesc si se curata de coaja.Se taie in bucati nu prea marunte.

Intr-o tigaie wok se pune uleiul de masline si usturoiul zdrobit si taiat marunt pana ia o culoare aurie.

Se adauga rosiile, sare , piper si ardei iute taiat marunt.

Se fierb la foc mediu cca 20 de minute pana sosul se ingroasa; la ultimele clocote se adauga frunza de busuioc.

Intr-un vas termorezistent se pun cateva linguri de sos , peste care se aseaza straturi alternative de:

-vinete-sos marinara-branza mozzarella rasa-spanacul-dovlecei zuchinni-sos marinara-branza mozzarella rasa-vinete-sos marinara-mozarella rasa-parmezan ras.

Se acopera cu folie de aluminiu si se coace cca 30 de minute.

Se indeparteaza hartia de aluminiu si se mai lasa la cuptor pana se rumeneste.

Se lasa sa se raceasca 10 minute inainte de consumare.

Se poate consuma imediat , dar este gustoasa si reincalzita.

Gnocchi con gorgonzola al forno

INGREDIENTE

• un pachet de gnocchi proaspete
• 100 gr paste melcisiori
• 300 gr gorgonzola
• 350 gr smantana
• o bucatica unt
• o mana de parmezan
• putin cascaval
• sare de mare

MOD DE PREPARARE RETETA Gnocchi con gorgonzola al forno:

Mai intai fierbeti pastele in apa cu sare conform timpului indicat pe ambalaj. Daca folositi mai multe tipuri de paste aveti grija pentru ca pot avea timpi de fierbere diferiti.

Intr-o tigaie topiti putin unt, iar cand acest este incins adaugati smantana si branza gorgonzola si lasati la foc mic sa se topeasca, amestecand din cand in cand. Adaugati peste si pastele scurse si mai lasati pe foc cam 2-3 minute pana ce pastele absorb sosul alb. Puteti pune si putina apa in care au fiert pastele pentru ca aceasta contine amidon care ajuta la aderarea sosului pe paste.

Intr-o tava ceramica sau iena unsa cu unt turnati pastele, presarati parmezan si cascaval si introduceti in cuptorul preincalzit (180 grade) pentru aproximativ 15-20 de minute, pana ce capata o apetisanta crusta aramie.

Pofta buna!

Pizza cu prosciutto crudo, rucola si parmezan

INGREDIENTE

• Pentru blat:
  
• 500 gr faina
• 250 ml apa
• 3 linguri ulei masline
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita zahar
• 7 gr drojdie uscata
• Pentru topping:
• 250 gr mozzarella
• 50 gr sos rosii
• 100 gr prosciutto crudo
• 50 gr rucola
• 50 gr parmezan
• busuioc,oregano

MOD DE PREPARARE RETETA Pizza cu prosciutto crudo, rucola si parmezan:

Eu am pus ingredientele pentru aluat la masina de paine, daca il framantati la mana puneti faina intr-un blo si faceti o adancitura in mijlocul acesteia. Adaugati zaharul, sarea si drojdia. amestecati apoi adaugati uleiul si apa calduta si framantati pana obtineti un aluat omogen, pe care il lasati la dospit pana isi dubleaza volumul. Rasturnati aluatul pe suprafata de lucru infainata si framantati pana ce aluatul nu se mai lipeste de maini.

Aplatizam bila de aluat si apoi o intindem cu degetele pana ii dam forma sferica. Intepam cu furculita pe toata suprafata, mai putin marginile.

Sosul de rosii il asezonam cu oregano si busuioc si il intindem pe toata suprafata aluatului.

Asezam feliile de mozzarella peste sosul de rosii si dam la cuptor pa ase topeste mozzarella si se rumeneste usor pe fund blatul.

Asezam deasupra feliile de prosciutto crudo. Pentru un aspect mai apetisant patru felii le-am rulat dandu-le forma unor trandafirasi.

Asezam apoi rucola deasupra.

Radem aschii de parmezan peste rucola apoi stropim cu ulei de masline extravirgin.

Muffin cu ciuperci si prosciutto

INGREDIENTE

• 200 g ciuperci (in ulei)
• 300 g faina
• 150 g parmezan/cascaval ras
• 150 g prosciutto/sunca presata
• 150 ml lapte
• 15 g praf de copt
• 100 ml ulei floarea soarelui patrunjel
• 4 oua
• sare si piper dupa gust

MOD DE PREPARARE RETETA Muffin cu ciuperci si prosciutto:

Punem intr-un vas 4 oua,zbatele impreuna cu laptele si uleiul de floarea soarelui,adaugati si patrunjelul bine maruntit.

Intr-un vas mai mare amestecam faina cu praful de copt si adaugam compozitia de ou,lapte si ulei si amestecam bine pana se omogenizeaza.

Adauga parmezanul/cascavalul ras si prosciutto/sunca presata, taiata cubulete si amestecam…,se adauga ciupercile(daca folositi in ulei cum am folosit eu trebuie sa le clatiti bine inainte de a le adauga in compozitie) si amestecam cu grija ca sa nu se sfarame.

Sarati si piperati ,dupa gust si amestecati.

Puneti compozitia in formele de muffin tapetate cu unt si faina sau cu hartiute si le coacem in cuptorul preincalzit la 180 grade pt 30-35 min in functie de cuptorul care il aveti.