Chiftele de Conopida

Ingrediente

• Conopida 1buc
• Ouă 2
• Faina 3 linguri
• Parmezan  4 linguri
• Catel de usturoi 1
• Pătrunjel 1 crenguta
• sare 
• Piper 
• Ulei din semințe de pentru prajit 1 l

Pregătire

În primul rând se curăța conopida prin îndepărtarea frunzelor și cotor, care este mai greu, apoi se taie în buchețelele.

Se fierbe bucățile de conopidă în apă sărată. Între timp, spargem ouale intr-un castron și le batem cu parmezan, sare și piper.

Se toaca marunt un catel de usturoi și pătrunjel și adăugați-le la ouă amestecând pentru a amesteca ingredientele bine.

Adăugați, în cele din urmă, faina. Va trebui să obțină un aluat moale, dar suficient de dens.

Ajustați densitatea prin adăugarea de  făină pentru a îngroșa sau un pic de supa de legume să se înmoaie.

Scurgeti buchetelele conopidă și le transferati intr-un castron, apoi pasati-o cu furculita până când veți obține un fel de piure aspru.

Scufundati acest amestec în aluat de ou și se amestecă bine.

Se încălzește uleiul de semințe  pentru prăjit, verifica temperatura dreapta cu o scobitoare.

Scufundati amestecul de ou și conopida de linguri în ulei fierbinte, pentru a forma chiftele rotunde.

Să se prăjește blinele conopidă pana se rumeneste, apoi se scurge si se lasa sa se usuce pe un prosop de hârtie. Procedați în același mod, până când se epuizează tot aluatul.

Serviti conopida în aluat încă fierbinte pe o tavă.

Chiftele in foi de napolitana

Ingrediente:

1 kg carne tocata amestec

1 ceapa

5 oua

4-5 catei mari de usturoi

3 feii paine

1 legatura patrunjel

2 foi napolitana

sare

piper

pesmet

ulei pentru prajit

Mod preparare:

Pui carnea tocata intr-un castron,adaugi usturoiul pisat,ceapa tocata marunt,painea inmuiata in apa si stoarsa bine,3 oua,sare si piper dupa gust.

Omogenizezi bine si lasi 10 minute sa se omogenizeze.

Asezi o foaie de napolitana pe un tocator,intinzi carnea si o acoperi cu a doua foaie de napolitana,dupa care o tai patratele.

Bati doua oua cu putina apa si treci patratelele prin amestec.

Tavalesti patratelele de napolitana prin pesmet si le prajesti,la foc mic,pe ambele parti,in ulei incins.Scoti chiftelele pe prosoape absorbante.

Pofta buna!

Kofte

Ingrediente:

750 g carne tocata de berbec

2 felii de paine uscata

1 ceapa mare

2 linguri ulei de masline

1 lingura mirodenii mixte(marar,chimen,boia,maghiran)

sare

Mod preparare:

Uzi feliile de paine cu apa,lepresezi intre maini si le faramitezi intr-un castron.Adaugi ceapa rasa si mirodeniile si amesteci.Pui carnea tocata de berbec si framanti cu mainile timp de circa 5 minute.Iei din compozitie bucati de marimea unor chiftele alungite,apoi le ungi cu ulei de masline.Le frigi pe gratar sau intr-o tigaie cu cateva picaturi de ulei timp de 5-6 minute,pe toate partile.Servesti chiftelele kofta fierbinti.

Pofta buna!

Chiftele de rosii

Ingrediente:

• 6 rosii mari
• 1 ceasca de marar
• 2 cesti de faina
• sare
• pipe
• 5-6fire de ceapa verde 1 ceasca de patrunjel
• 1 lingurita de zahar

 

Instructiuni:

Rosiile se decojesc, se storc de zeama si se paseaza cu blenderul impreuna cu mararul, patrunjelul si zaharul. Se adauga in compo¬zitie ceapa tocata foarte marunt (inclusiv partea verde) si faina. Cu o lingura se ia din amestecul rezultat si se prajesc chiftele in untdelemn incins. Se lasa sa se scurga pe hartie absorbanta.

Chiftelute din peste

INGREDIENTE

    pentru posarea pestelui:
    1 ceapa
    3 catei de usturoi
    1 lingura sare de mare
    1 lingurita piper boabe
    1 lingurita lemongrass uscat
    1 limeta
    1 lingura verdeturi de Provence
    pentru chiftelute:
    1 kg macrou congelat
    un praf de sare si piper
    1 legatura patrunjel proaspat
    1/2 ardei iute
    1 catel de usturoi
    2 fire ceapa verde
    1/2 lingurita lemongrass pulbere
    3 oua
    1-2 linguri pesmet
    ulei de palmier pentru prajit chiftelele
    pesmet pentru tavalit chiftelele

MOD DE PREPARARE RETETA Chiftelute din peste:

Lasam pestele sa se dezghete la temperatura camerei. Il curatam si-l spalam bine si ii indepartam capul si coada. Intr-o oala incapatoare punem apa din abundenta(sa treaca peste pesti), adaugam ceapa curatata si taiata in sferturi, usturoiul curatat si taiat in jumatati, lamaia taiata in felii, precum si celelalte mirodenii, respectiv: sare, piper boabe, lemongrass, verdeturile de Provence. Punem pestii in oala cu mirodenii si o dam pe foc. Lasam sa fiarba 15 minute din momentul in care clocoteste. Scoatem pestii pe o farfurie si ii lasam sa se raceasca. Urmeaza o manevra nu prea placuta si anume: curatarea pestilor de oase.

In bolul robotului de bucatarie punem usturoiul, ardeiul iute si ii maruntim la robot. Adaugam pestele si il maruntim bine si pe acesta. Adaugam sare si piper dupa gust, putin lemongrass pulbere, ceapa taiata marunt si amestecam toate ingredientele. Adaugam pe rand ouale, amestecam dupa fiecare, iar la sfarsit pesmetul. Trebuie sa ne iasa o compozitie ca de chiftele, sa nu fie sfaramicioasa, ci sa se lege usor compozitia. Formam cu mainile bilute ca de chiftele, le trecem prin pesmet fin si le prajim in ulei incins de palmier. Le scoatem pe servetele de hartie pentru a absorbi surplusul de ulei. Se servesc cu salata sau sosul preferat. Sa va fie de folos!!