Painici de casa

Am avut nevoie de : 

500 ml apa calduta ( 2 cani )

1 kg faina alba 000 sau neagra

1 lingura zahar

1 lingura sare

10 linguri ulei

drojdie 50 gr.

Preparare :
Drojdia se freaca cu zaharul si se adauga apa calduta, sarea, uleiul si faina. Se framanta bine ( in jur de 20 – 30 min ) si se lasa sa creasca intr-un loc caldut , acoperit cu un prosop in jur de 1 ora. Dupa ce aluatul si-a dublat volumul , aluatul se imparte in bilute potrivite ca dimensiune ( depinde cat de mari sau micute doriti sa va iasa ) si se aseaza in tava la distanta de 2 cm. Mai lasati la crescut inca 15-20 min si dati la cuptorul incalzit in prealabil pentru inca 25 min.Daca doriti sa o faceti cu faina neagra trebuie sa aveti in vedere ca nu va creste asa mult insa isi va pastra din pufosenie. De asemeni daca doriti puteti presara deasupra seminte sau in varianta de dulce se poate inlocui apa cu lapte si inainte de a le introduce in cuptor unse cu putin ou batut.

De data aceasta nu am pus ou pe deasupra pentru ca este post

 

Japoneze

500 de grame faina
25 grame dorjdie proaspata
50 g unt topit
300 ml lapte(+/-1-2 linguri in functie de capacitate de absorbtie a fainii)
1 lingurita de sare
1 lingura zahar
finisare:galbenusuri de ou,seminte pentru presarat
Preparare:

Se amesteca drojdia cu zaharul pana la lichefiere,se adauga 3-4 linguri de lapte caldut si o lingura de faina.Se omogenizeaza bine si se lasa la loc caldut,cateva minutepana cand drojdia incepe sa actioneze(face basici).Faina se cerne intr un bol,se amesteca cu sarea,se face loc la mijloc si se adauga maiaua(drojdia dospita).Se toarna restul de lapte caldut si se incepe framantatul.

Dupa ce aluatul este omogen,se adauga untul topit,dar nu fierbine,si se framanta pana la obtinerea unui aluat neted,nelipicios,care se aseaza intr-un vasa uns cu o pelicula fina de ulei,se acopera(cu folie alimentara sau cu un prosop de bucatarie) si se aseaza la crescut intr-un loc caldut,pana isi dubleaza volumul(cam 30 de minute).Aluatul deja crescut se rastoarna pe planul de lucru uns cu ulei:
Se imparte aluatul in bucati cat mai egale,aproximativ de dimensiunea unui ou mai mare:
Se lucreaza cate o bucata de aluat pe rand;pentru inceput se modeleaza un sul de aluat lung de aproximativ 350-40 de cm.
Sulul de aluat de indoaie al mijloc si capetele se rasucesc intre ele.
Bucla formata la indoitura sulului de aluat se ridica si se deplaseaza catre partea opusa,pozitionand-o deasupra punctului de rasucire a celor doua capete.
Pe rand cele doua capete ramase libere se introduc,prin bucla de la mijloc,dedesupt
Se aranjeaza buclele putin si iata japonezele deja formate.
Se aseaza intr-o tava acoperita cu hartie de copt si se lasa sa mai creasca 20-30 min.Se incinge cuptorul la 180 de grade si se ung japonezele crescute cu galbenus de ou si seminte(ceea ce eu nu am facut)
Se coc in cuptorul incins la 180 de grade pentru 25 de minute.

Antipasto – platou cu Legume si Branzeturi

Ingrediente:

 

• 1 vanata mare
• 1 ceapa rosie mare
• 1-2 ardei grasi (rosi si galben sau alte culori)
• 1 usturoi
• ulei+ apa pentru mujdei
• paine bagheta
• rosii (depinde de marimea platoului) branza mozzarella
• busuioc, sare si piper
• prosciuto cu pepene galben (eu am avut prosciuto cu mozzarella)

Preparare:

Se curata ceapa, se spala si se taie felii groase cam de 1/2 cm. Vanata se spala, se curata de coaja se feliaza, se stropeste cu sare fiecare felie in parte si se pune pe o farfurie sa se scurga apa din ea. Ardeiul se spala, rosile se feliaza, la fel si mozzarella. Busuiocul se toaca marunt iar usturoiul se piseza fin si se amesteca cu sare. Din el se va face mujdeiul, la sfarsit.

Se ia un gratar (ori din cel ce se poate folosi pe ochiul aragazului, ori din cel cu carbuni sau gaz, nu are importanta, ce conteaza este sa fie gratar ca sa avem pe produse urma de coacere) se stropeste cu ulei si se aseaza pe flacara aragazului.

Cand este suficient de fierbinte se pun feliile de ceapa si se prajesc pe ambele parti, apoi se pun pe o farfurie separata si se aseaza feliile de vinete. Se prajesc pe ambele parti (le putem roti dupa ce au inceput sa se prajeasca ca sa obtinem pe suprafata lor un model frumos).

Dupa coacere se aseaza langa ceapa. . Ardeiul se coace, se pune intr-un vas, se sareaza si se lasa asa cateva minute. Rece fiind, se depeleaza usor. Apoi se scot semintele si codita, se taie felii se aseaza langa ceapa si vinete. Se pregateste mujdeiul.

Se ia un platou, si se aranjeaza pe el, la mijloc, un rand de rosii si mozzarella intercalate, apoi pe dreapta si pe stanga lor se aseaza vinetele, ceapa si ardeiul. Printre legume din loc in loc putem aseza, felii subtiri de pepene galben infasurat in felii subtiri de prosciuto sau branza care va place.

Bagheta de paine o feliem, o stropim cu ulei, ungem cu mujdei de usturoi si dam la cuptor pana se prajeste. Eventual daca va place puteti presara si niste busuioc deasupra baghetei.

Restul de mujdei, il punem in paharele mici la masa, in dreptul fiecarei farfurii, pentru ca din el se va mai pune in farfurie (cui ii place mai picant) si tot in el sa va inmuia felia de paine prajita.
Busuiocul tocat marunt se presara deasupra legumelor si tot atunci se stropesc din belsug cu mujdei.

Daca nu va place sa mancati asa, atunci se vor aranja sandwich-uri din: paine prajita si unsa cu mustar (sau maioneza cui ii place mai mult) , se aseaza o felie de vanata, ardei copt, mujdei de usturoi, branza si se serveste sub forma asta … Pofta buna!

Bruschete cu ricotta,vinete si rosii

INGREDIENTE

    1 paine mediteraneeana cu masline sau bagheta
    branza ricotta
    1 vanata
    rosii cherry
    ulei de masline aromat cu busuioc
    sare
    piper macinat
    1 catel de usturoi

MOD DE PREPARARE RETETA Bruschete cu ricotta,vinete si rosii:

Taiem  vanata  in felii subtiri ,presaram  sare   si le lasam la scurs 15 minute .Le tamponam cu servete absorbante , le stropim cu  ulei de masline si piper macinat si le punem pe gratar pe ambele parti pana se inmoaie .
Taiem painea felii pe care le prajim pe gratar .
Zdrobim catelul de usturoi si frecam fellile de paine prajita .
Ungem feliile cu branza ricotta , asezam felii de vinete , rosii cherry taiate pe jumatate . Stropim cu  putin ulei de masline . Servim bruschetele imediat .