Somon la cuptor cu sos de ciuperci

INGREDIENTE

    3 fileuri somon
    sare
    piper mozaic
    1 conserva ciuperci feliate
    1 conserva rosii sau rosii proaspete bine coapte
    1 ceapa
    usturoi
    sare
    1 lingurita zahar
    rozmarin macinat
    4 cartofi
    4 linguri ulei

MOD DE PREPARARE RETETA Somon la cuptor cu sos de ciuperci:

Spalam fileurile ,le zvantam ,le presaram cu sare si piper proaspat macinat si le asezam intr-o tava .Le stropim cu 2 linguri ulei si le dam la cuptor pentru 15 minute.intre timp curatam cartofii si ii punem la fiert in apa cat sa ii acopere  cu putina sare.Ii lasam la fiert pana se inmoaie ,fara sa se sfarame.Pentru sosul de ciuperci punem la calit ceapa tocata fin in uleiul incins.

Cand ceapa a devenit translucida adaugam usturoiul taiat marunt ,lasam putin ,apoi adaugam ciupercile clatite si scurse .Amestecam ,lasam 2-3 minute ,apoi adaugam rosiile mixate.Lasam sa fiarba pana incepe sa scada zeama ,adaugam sare ,piper ,zaharul si rozmarinul uscat maruntit ,mai dam 2-3 clocote si oprim focul .Servim somonul cu cartofii  fierbinti scursi si sos de ciuperci .

Chiftelute din peste

INGREDIENTE

    pentru posarea pestelui:
    1 ceapa
    3 catei de usturoi
    1 lingura sare de mare
    1 lingurita piper boabe
    1 lingurita lemongrass uscat
    1 limeta
    1 lingura verdeturi de Provence
    pentru chiftelute:
    1 kg macrou congelat
    un praf de sare si piper
    1 legatura patrunjel proaspat
    1/2 ardei iute
    1 catel de usturoi
    2 fire ceapa verde
    1/2 lingurita lemongrass pulbere
    3 oua
    1-2 linguri pesmet
    ulei de palmier pentru prajit chiftelele
    pesmet pentru tavalit chiftelele

MOD DE PREPARARE RETETA Chiftelute din peste:

Lasam pestele sa se dezghete la temperatura camerei. Il curatam si-l spalam bine si ii indepartam capul si coada. Intr-o oala incapatoare punem apa din abundenta(sa treaca peste pesti), adaugam ceapa curatata si taiata in sferturi, usturoiul curatat si taiat in jumatati, lamaia taiata in felii, precum si celelalte mirodenii, respectiv: sare, piper boabe, lemongrass, verdeturile de Provence. Punem pestii in oala cu mirodenii si o dam pe foc. Lasam sa fiarba 15 minute din momentul in care clocoteste. Scoatem pestii pe o farfurie si ii lasam sa se raceasca. Urmeaza o manevra nu prea placuta si anume: curatarea pestilor de oase.

In bolul robotului de bucatarie punem usturoiul, ardeiul iute si ii maruntim la robot. Adaugam pestele si il maruntim bine si pe acesta. Adaugam sare si piper dupa gust, putin lemongrass pulbere, ceapa taiata marunt si amestecam toate ingredientele. Adaugam pe rand ouale, amestecam dupa fiecare, iar la sfarsit pesmetul. Trebuie sa ne iasa o compozitie ca de chiftele, sa nu fie sfaramicioasa, ci sa se lege usor compozitia. Formam cu mainile bilute ca de chiftele, le trecem prin pesmet fin si le prajim in ulei incins de palmier. Le scoatem pe servetele de hartie pentru a absorbi surplusul de ulei. Se servesc cu salata sau sosul preferat. Sa va fie de folos!!

Somon cu sos de iaurt

INGREDIENTE

    2 medalioane somon
    1 lamâie
    150 g iaurt natur
    1/2 lingura ulei de masline
    1/2 lingurita mustar Dijon
    1/2 capa?âna usturoi
    sare
    piper

MOD DE PREPARARE RETETA Somon cu sos de iaurt:

Condimentam somonul cu sare si piper. Se stropeste cu zeama de la 1/2 lamâie. Se aseaza pe plita sau gratarul încins câte 2-3 minute pe fiecare parte. Când este gata se scoate pe un platou.  

Se curapa usturoiul si se zdrobeste cu ajutorul unui mojar. Se adauga si un praf de sare pentru a se zdrobi mai usor. Adaugam mustarul, uleiul de masline, zeama de la o 1/2 lamâie si iaurtul. Amestecam pâna la omogenizare. Condimentam cu sare si piper. În sos se mai poate adauga si o felie de lamâie taiata fin cu tot cu coaja. – daca nu va place gustul amarui al cojii de lamâie aceasta se poate înlatura. Se orneaza farfuria cu bucasi de lamâie si felii de castravete murat. Mie întotdeauna somonul mi se pare foarte gresos (în sensul bun al cuvântului) si de aceea adaug multe acrituri pe lânga. Pofta buna!

Salau cu mustar si malai

INGREDIENTE

1 kg salau [ eu am mai adaugat si doua bucati de somn ]
5 catei usturoi tocati
2 linguri mustar iute
1 lingurita rasa turmeric
sare
faina malai
ulei pentru prajit
salata verde
lamaie
seminte de floarea soarelui

MOD DE PREPARARE RETETA Salau cu mustar si malai:

Pestele portionat si spalat se amesteca cu usturoi tocat sare , mustar , turmeric . Se lasa minimum 30 minute la macerat . Este si mai gustos daca sta cateva ore astfel asezonat in frigider la rece .

Se da pestele prin faina de malai .

Se prajeste in ulei incins .

Se scoate pe servetel de hartie care va absorbi surplusul de ulei .

Este delicios atat cald cat si rece insotit de salata preferata . Noi am avut salata verde cu
lamaie si seminte de floarea soarelui .
Presaram verdeata si servim cu felii de lamaie.

Rulada cu somon afumat si spanac

INGREDIENTE

    2 bucati de aluat foietaj ( a cate 275 g fiecare )
    500 g spanac congelat
    200 g crema de branza (tip Philadelphia)
    100 g somon afumat
    1 ceapa mica
    2 oua
    sare si piper
    un galbenus (pentru uns )
    seminte de susan albe si negre (pentru decor )

MOD DE PREPARARE RETETA Rulada cu somon afumat si spanac:

Spanacul decongelat il stoarcem bine de lichid si il punem intr-un bol.Adaugam crema de branza,ouale,somonul tocat grob,ceapa tocata fin,sare si piper (nu exagerati cu sarea pentru ca somonul afumat contine si el destula :)) si amestecam pana se omogenizeaza .

Impartim compozitia de spanac in jumatate si o distribuim uniform peste cele doua aluaturi,rulam ,obtinand astfel doua rulade.Le ungem cu galbenus si le decoram cu seminte de susan.

Coacem 35-40 de minute la 220°C,pana se rumenesc frumos deasupra.

Servim calde sau reci ,pofta buna!

Pastrav la cuptor cu sos cremos

Ingrediente pastrav la cuptor cu sos cremos

1 pastrav (aproximativ 1kg),

sare,

1 praz mic,

2 morcovi mici,

1 ceapa mica,

1/4 telina potrivita (sau 1 tulpina de telina verde),

1 legatura de patrunjel,

400 ml vin alb sec,

ulei,

Sosul:

100 g unt,

1 lingura rasa de faina,

100 ml smântâna,

câteva frunze de patrunjel,

sare si piper.

peste la cuptor

Mod de preparare pastrav la cuptor cu sos cremos

Pestele curatati-l, spalati-l scurt si uscati-l. Frecati-l bine cu sare (pe dinauntru si pe dinafara) si lasati-l în pace vreo ora.

Curatati legumele, spalati-le si taiati-le bucati maricele. Ungeti cu ulei un vas lung si îngust, care merge la cuptor. Puneti legumele, adaugati patrunjelul spalat, curatat si tocat. Asezati deasupra pastravul, uns si el cu puti ulei. Puneti un „capac” facut din pergament, uns si el cu putin ulei. Bagati vasul în cuptorul încins dinainte, la 150ºC.

Dupa vreo zece minute, scoateti, eliminati pergamentul, turnati vinul peste legume, întoarceti cu multa grija pestele. Puneti un capac nou din pergament, tot uns, si bagati din nou la cuptor. Mariti un pic temperatura (160º-170ºC) si lasati pastravul sa se coaca pâna-i gata. Cam vreo 20-30 de minute, adica.

Scoateti pestele cu grija si asezati-l pe un platou încalzit. Strecurati lichidul ramas în tava, eventual mai fierbeti-l putin, sa scada (aveti nevoie de aproximativ 200 ml.). Adaugati faina, batând bine cu un tel, sa nu faca niciun fel de cocolos. Puneti, putin cât putin, si smântâna, batând în continuare. Când e gata, procedati la fel si cu untul (pe care e bine sa-l scoateti din frigider cu ceva timp înainte). Tocati, în fine, cam jumatate dintre legumele de la copt si adaugati-le si pe ele în compozitie.

Reglati sosul de sare si piper. Turnati-l peste pastrav, presarati ceva patrunjel si serviti imediat.

Peste la cuptor cu avocado, brânza feta si busuioc

Ingrediente peste la cuptor cu avocado, brânza feta si busuioc

1kg file peste alb (pangasius am luat eu);

1 avocado;

250 g branza feta;

200 g smantana;

250 g rosii cherry;

busuioc proaspat;

sare si piper;

putin ulei de masline pentru uns tava.

peste la cuptor

Mod de preparare peste la cuptor cu avocado, brânza feta si busuioc

Pentru peste copt cu avocado, branza feta si busuioc se unge tava cu putin ulei, se aseaza pestele si i se da sare si piper. Avocado se taie bucati si se aseaza peste peste, dupa care se taie si rosiile pe jumatate sau se lasa intregi si se aseaza si ele peste peste.

Branza feta se taie cubulete si se pune in tava, apoi se toarna smantana si se presara si putin busuioc proaspat maruntit (daca nu aveti proaspat e bun si cel uscat).

Pestele copt cu avocado, branza feta si busuioc se da la cuptor pentru 15-20 minute.

Reteta pastrav la cuptor

Ingrediente pastrav la cuptor

4 pastravi

1 catel de usturoi

ulei de masline

1 pahar vin alb

sare, piper, boia

1 lamaie

rozmarin proaspat/uscat

patrunjel proaspat

peste la cuptor

Mod de preparare pastrav la cuptor

Curatam si spalam pestii, ii lasam sa se usuce un pic si ii condimentam cu sare, piper si boia. Punem pestii intr-o tava unsa cu ulei de masline. Adaugam ace de rozmarin in interiorul pestilor si cate o bucata de ustuoi zobit. Turnam un pahar cu vin, presaram de data aceasta peste pesti cateva ace de rozmarin si mai adaugam cateva bucati de usturoi zobit.

Dam la cuptor pentru aproximativ 30-40 de minute.

Servim alaturi de bucatele de lamaie si decoram cu patrunjel proaspat.

Reteta peste în aluat cu semninte la cuptor

Ingrediente peste în aluat cu semninte la cuptor

2 pesti

doua lamai

un ou

rozmarin, sare, piper alte condimente pentru peste

Pentru aluat:

400 g faina

100 g unt sau margarina

1 ou

o lingurita de sare

1 praf de copt

100g seminte de floarea soarelui, susan, mac

peste la cuptor

Mod de preparare peste în aluat cu semninte la cuptor

Pentru peste in aluat cu seminte amestecam faina cu lingurita de sare, praful de copt, oul, untul si putina apa si framantati un aluat tare. Aluatul se inveleste in folie alimentara si se lasa la frigider o jumatate de ora.

Intre timp se curata pestele de intestine, se spala bine si se usuca pe prosoape absorbante.Se condimenteaza si se umple cu felii de lamaie si se stropeste cu zeama de lamaie.Aluatul scos de la frigider se se intinde in doua foi, se infasoara fiecare pesteavand grija sa se lipeasca bine aluatul si se preseaza bine cu mana pentru a lua forma pestelui. Se ung cu un ou batut si se presara seminte in loc de solzi. Se coace in cuptorul preincalzit 30-40 minute la foc mic.

Reteta peste la cuptor a la grec

Ingrediente peste la cuptor a la grec

1 kg. peste (eu am folosit macrou)

200 ml. vin alb

200 ml. suc de rosii

50 ml. ulei

1 lamaie

6 catei de usturoi

1-2 foi dafin

sare piper,

cimbru-eu am folosit condimente pentru peste care contin (busuioc, usturoi, hrisca, cimbru, enibahar, patrunjel).

peste la cuptor

Mod de preparare peste la cuptor a la grec

Se pune pestele intr-un vas ,(care merge la cuptor), se stopeste cu zeama de lamiae , se condimenteaza, apoi se da la frigider acoperit cu folie alimentara, pentru 30min.

Amestecam sucul de rosii, vinul, uleiul, cimbrul si acest sos se toarna peste peste (dupa ce este scos de la frigider).

Potrivim de sare si piper si dam la cuptor pentru 40-50min.

In vas ,se va forma un sos mai gros, ca cel dintr-o conserva de peste( de tomate, bineinteles).

Se serveste cu lamie si garnituri de orez, cartofi, legume fierte .