Pate de ciuperci

Ingrediente Pate de ciuperci

300 gr ciuperci proaspete, 2 cepe, piper sare, 2  felii franzela, 4 linguri ulei.

Mod de preparare Pate de ciuperci

1. Ciupercile spalate , le taiem in 2, 4 parti si se pun la fiert pentru 15-20 min. Dupa fierbere se pun la scurs intr-o sita.
2. Feliile de paine se pun la inmuiat in apa apoi se storc.
3. Ceapa se marunteste si se caleste in ulei impreuna cu ciupercile, sare si piper, pana capata o culoare usor aurie.
4. Se lasa sa se racesca complet apoi cu un mixerr vertical se mixeaza impreuna cu franzela pana obtinem un pate omogen. Pate-ul se potriveste de sare si piper.
5. Se introduce la rece pentru 1 ora apoi se poate servi.

Rulada de biscuiti

Ingrediente:

• 1/2 kg biscuiti
• 3 linguri de gem
• 200 g margarina
• 3 linguri cacao
• 1 lingurita cafea
• 200 g nuca de cocos
• 400 g zahar
• esenta de rom
• 200 g zahar pudra

 

Instructiuni:

Se prepara un sirop din zahar, cafea si un pahar cu apa. Dupa aceea se adauga cacao, gem si se amesteca bine. Biscuitii se dau prin masina de tocat si se amesteca cu 2 linguri de nuca de cocos si cu siropul pana se obtine o pasta omogena. (Daca mai este nevoie se adauga apa) Se imparte compozitia in doua, fiecare parte se intinde pe o folie de plastic si se fac doua foi. Se prepara o crema din margarina amestecata ciu zaharul pudra si cu 100 g nuca de cocos. Aceasta crema se intinde peste foi, se ruleaza foile si se lasa la frigider 2 ore. Pofta buna! Reteta preluata din volumul Mancaruri de post, Editura Sophia

Placinta cu ciuperci

Ingrediente Placinta cu ciuperci

Aluat – 500 gr faina, 200 gr margarina, 1/2 lingurita sare, 100 ml apa, 1/2 pliculet praf de copt stins in otet.

Umplutura- 1 ceapa , 300 gr ciuperci proaspete, 2 linguri pesmet, 50 ml ulei, sare , piper dupa gust, 1 legatura de patrunjel verde .

Mod de preparare Placinta cu ciuperci

1. Margarina se taie cubulete si se amesteca cu faina,  sarea si praful de copt . Apa se adauga treptat si framantam  pana obtinem un aluat omogen.
2. Aluatul obtinut se pune la rece pentru 30 min. In acest timp pregatim umplutura.
3. Ciupercile , ceapa taiate marunt se calesc in ulei incins pana incep sa devina usor aurii. Adaugam sare, piper, pesmet si patrunjelul maruntit. Amestecam bine si lasam sa se racoreasca cateva momente.
4. Aluatul se imparte in doua parti, se intinde prima foaie si o asezam in tava tapetata cu hartie de copt.
5. Adaugam umplutura uniform pe toata suprafata.
6. Se intinde a doua foaie de aluat, se aseaza peste umplutura si intepam cu furculita din loc in loc.
7. Se coace la foc potrivit cca 25-30 min, pana capata o culoare aurie- usor rumena.
8. Se lasa sa se racesca apoi se portioneaza.

Paste

Ingrediente – 3 portii

300 gr paste fara ou , 200 gr zacusca de ciuperci, 50 ml apa calda, 2 linguri ulei, 100 ml sos de rosii cu ardei, 1/2 lingurita zahar, 1 ceapa rosie, sare si piper dupa gust, patrunjel verde.

Mod de preparare:

1. Pastele se fierb conform instructiunilor de pe pachet. Dupa fierbere se pun intr-o sita , se trec printr-un  jet de apa si se lasa la scurs.
2. Ceapa se taie fideluta si se caleste in ulei. Se adauga apa,sosul de rosii cu ardei si se lasa sa fiarba la foc mic pentru 10 min.
3. Se adauga zacusca, zaharul si potrivim de sare, piper.
4. Se mai lasa sa fiarba cca 5 min apoi adaugam pastele , amestecam si se mai lasa pe foc inca 5 min.

Pastele se servesc calde cu patrunjel verde taiat marunt.

Pofta buna!

Prajitura cu mere si aluat cu suc de rosii

Ingrediente:

• pentru aluat -10 linguri de ulei
• 10 linguri de zahar
• 10 linguri suc de rosii
• 1 plic de amoniac stins cu otet
• 500 g faina
• pentru compozitie – 5 mere
• zahar dupa gust
• 1 lingurita scortisoara
• 1 lingurita ulei

 

Instructiuni:

Pregatirea aluatului: amestecam ingredinetele si framantam aluatul pana se incorporeaza toata faina. Aluatul obtinut se imparte in patru parti, se intind pe dosul tavii tapetate cu faina si se coc aproximativ 10 minute. Pregatirea compozitiei: Dam merele pe razatoare si le calim impreuna cu zaharul, lingurita de ulei si scortisoara. Compozitia de mere se repartizeaza uniform intre foi. Prajitura se tine la rece, pana a doua zi, cand se inmoaie indeajuns si poate fi taiata. Pofta buna!

Gulii umplute cu orez

Ingrediente:

• 10 gulii
• 100 g orez
• 1 ceapa
• 2 linguri de ulei
• 4 linguri de bullion
• 1 lingurita de pesmet sau de gris
• 1 legatura de marar
• sare
• piper

 

Instructiuni:

Guliile se curata de coaja, se scobesc in interior. Ceapa taiata marunt se caleste in ulei, se adauga orezul, 2 cani de apa si se lasa la fiert. Cand orezul este fiert, se adauga o lingura de bullion, o lingurita de pesmet sau de gris, mararul tocat marunt si se potriveste de sare si piper. Guliile se umplu cu orezul, se asaza intr-o tava si se adauga restul de bullion diluat cu o ceasca de apa. Se lasa la cuptor pana se inmoaie guliile. In umplutura se poate adauga si soia. Reteta preluata din volumul „Mancaruri de post”, Editura Sophia

Supa de zarzavat

Ingrediente:

• 250 de grame de fasole alba
• 250 de grame de mazare
• patru morcovi
• doua radacini de patrunjel
• doua cepe mari
• doua radacini de pastarnac
• o telina
• doua fire de praz
• patru buchetele de conopida
• cateva boabe de piper
• sare
• doua cuisoare
• trei litri de apa
• o lingura de ulei

 

Instructiuni:

Fasolea si mazarea uscata se spala si se lasa in apa. A doua zi se scurge apa din oala, se adauga trei litri de apa calda si se asaza la foc. Cand mazarea si fasolea sunt bine fierte, se da oala deoparte si se lasa la limpezit. Apoi se strecoara supa printr-un tifon. Zarzavatul curatat se taie felii. Daca folosim ulei, acestea se calesc intr-o tigaie. Daca nu, se inabusa cu putina apa. Se amesteca incontinuu, iar cand a inceput sa se moaie, se stinge cu trei-patru linguri de supa. Dupa cateva clocote, se toarna in oala peste supa limpezita si se lasa sa fiarba la foc mic o ora si jumatate. La final se culege spuma, se potriveste de sare, se adauga cuisoarele si se ia de pe foc. Pentru ca supa sa fie limpede se strecoara printr-un servet curat asezat peste strecuratoare. Se serveste in cesti in care s-au pus crutoane.

Chiftele de rosii

Ingrediente:

• 6 rosii mari
• 1 ceasca de marar
• 2 cesti de faina
• sare
• pipe
• 5-6fire de ceapa verde 1 ceasca de patrunjel
• 1 lingurita de zahar

 

Instructiuni:

Rosiile se decojesc, se storc de zeama si se paseaza cu blenderul impreuna cu mararul, patrunjelul si zaharul. Se adauga in compo¬zitie ceapa tocata foarte marunt (inclusiv partea verde) si faina. Cu o lingura se ia din amestecul rezultat si se prajesc chiftele in untdelemn incins. Se lasa sa se scurga pe hartie absorbanta.